paj!!
| 1 dl | vetemjöl |
|---|---|
| 1 msk | strösocker |
| 50 g | flagad sötmandel |
| 50 g | smör |
Fyllning:
| 1 dl | lemon curd |
|---|---|
| 2 dl | vispgrädde |
Garnering:
| blåbär och hallon | |
|---|---|
| mynta |
Tillagning
1. Sätt ugnen på 225°. Blanda mjöl, socker, mandel och smör i matberedaren. Mixa snabbt ihop till en pajdeg. Tryck ut den i en pajform, ca 20 cm i diameter.
2. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min. Låt kallna. Vispa lemon curd och grädde till en fluffig kräm. Bred ut krämen i pajskalet. Strö på bär och garnera med mynta.
pizza!!
Ingredienser
| 1 | degbit, (gör gärna egen) |
|---|---|
| 1/2 dl | tomatsås, (gör gärna egen men finns också att köpa) |
| 1 tsk | olivolja |
| 1/2 dl | grovt riven parmesanost |
| 1/3 | buffelmozzarellaost, (á 125 g) |
| 5-6 | basilikablad |
Tillagning
1. Sätt ugnen på 275– 300°. Kavla ut eller tryck ut degbiten, 15–20 cm diameter, på mjölad arbetsbänk. Täck degen med tomatsås. Ringla över olivolja. Täck med parmesanost. Bryt mozzarellaosten i bitar. Lägg på ost och basilikablad.
2. Grädda på stenplattan mitt i ugnen 5–10 min
söndags mat tips!
Ingredienser
| 1,3 kg | lammfärs |
|---|---|
| 1 st | gul lök, stor |
| 4-5 st | vitlöksklyftor |
| salt och nymalen peppar | |
| 3 st | äggulor |
| smör till stekning |
Sötpotatisen:
| 5 st | sötpotatisar |
|---|---|
| 2 st | röda lökar |
| 3 msk | olivolja |
| rosmarin, två repade kvistar | |
| salt och nymalen svartpeppar |
Till gratinering och servering:
| 10 st | chèvre, i skivor |
|---|---|
| 1,5 dl | flytande honung |
| sallad |
Tillagning
2 Ställ in i 200° varm ugn och baka i ca 35 minuter.
3 Finhacka löken och pressa vitlöken till biffarna. Blanda samman med färsen och smaka av med salt och peppar. Rör ner äggulorna och blanda väl.
4 Forma 10 biffar. Hetta upp en panna med smör och stek biffarna gyllene på båda sidor, ca 5 minuter per sida.
5 Lägg över biffarna i en ugnsfast form. Placera en skiva chèvre på varje biff och gratinera i ugn på 200° i ca 8-9 minuter. Ringla över lite honung och servera med sötpotatisen och sallad.
påsk
PÅSKKAKA
Alltid gott och mumsigt med hembakad kaka.
Receptet gäller för 16 bitar
Ingredienser
- 150 g mandelmassa
- 3 ägg
- 1 1⁄2 dl strösocker
- 100 g Svenskt Smör från Arla smält
- 1 1⁄2 dl Arla Köket® gräddfil eller Arla mjölk
- 1 rivet skal och saft av apelsin
- 4 dl vetemjöl
- 1 msk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- kokosflingor till formen
Glasyr
- 2 dl florsocker
- 2 msk pressad apelsinsaft
- 2 msk kokosflingor
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Smörj en avlång bakform, ca 1 ½ liter, och ströa den med kokosflingor. Riv mandelmasan grovt. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör, gräddfil, apelsinsaft och mjölet blandat med vaniljsocker och bakpulver. Rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 50 min. Låt svalan en stund i formen och stjälp sedan upp den. Rör ihop florsocker och apelsinsaft och bred glasyren över kakan. Strö över kokosflingor.
Servera ev med crème fraiche.
påsk recept!
Lammfilé på spett med rotpytt
10 portioner
Tillagningstid: 55 min.
- ca 600–800 g lammfilé
- bambupinnar (knipsa av pinnarna med en sekatör för att de ska passa bättre i grillpannan)
- Rotpytt
- 200 g jordärtskockor
- 200 g svartrötter
- 1 liten kålrot
- 2 morötter
- 500 g sparrispotatis
- 4 rödlökar
- ev ett knippe salladslökar
- olivolja
- salt och peppar
- Sätt ugnen på 200 grader. Skär filéerna i cirka 5 centimeter långa bitar och trä upp två bitar på varje spett. Salta och peppra. Grilla på ganska hög värme 3 minuter på varje sida beroende på tjocklek. Köttet får gärna vara lite rosa i mitten.
- Rotpytt: Skala och skär alla rotfrukter i tärningar. Skär rödlöken i klyftor. Lägg först morötter och kålrötter i en form och ställ in i ugnen 10 minuter. Lägg i jordärtskockor, svartrot, rödlök, salladslök och potatis. Ringla över lite olja, salta och peppra. Fortsätt att baka rotfrukterna cirka 15 minuter. Testa en bit om de är lagom mjuka. Det får gärna vara lite tuggmotstånd.
olika!
ååååå va gott!
Kladdig brownie med mjölkchokladglasyr
- 200 g smör
- 4 dl strösocker
- 3 dl kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 tsk torkat pulverkaffe
- 1 tsk bakpulver
- 3 dl vetemjöl
- 4 ägg
Glasyr:
- 150 g mjölkchoklad i bitar
- 2 msk starkt kaffe
- 4 msk kakao
- 1,5 dl florsocker
- 100 g rumsvarmt smör
Topping:
- 25 g hackad choklad
Gör så här
- Ugn: 150º
- 1 timme och 15 minuter
Smält smör och socker tillsammans i en kastrull. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
Häll ner smör- och sockerblandningen i de torra ingredienserna och vispa ihop. Tillsätt äggen och vispa till en jämn smet.
Häll smeten i en form med bakplåtspapper (25 x 30 cm) eller i en rund form (cirka 28 cm i diameter). Grädda kakan mitt i ugnen på 150° i 20 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna i 30 minuter.
Glasyr
Smält chokladen till glasyren i ett vattenbad med kaffe och kakao. Vänd ner florsocker och smör i chokladen och blanda ihop till en jämn smet. Bred ut glasyren över den svala kakan och toppa med den hackade chokladen.
Topping
Låt kakan stå i 15 minuter innan servering så att glasyren hinner stelna.
Tips:Vatten och choklad är fiender. Smält chokladen i ett vattenbad som sjuder och sätt gärna plastfolie över bunken så att vattenångan inte kommer i kontakt med chokladen.
frukost tips!
Dinkelscones
Du behöver
- 4 dl standardmjölk
- 2 dl valnötskärnor alternativt 1 gram saffran
- 8 dl dinkelmjöl
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk strösocker
- 1,5 msk bakpulver
- 100 g smör
Gör så här:
Hacka och blanda ner valnötskärnorna i mjölet. Om du använder saffran skall du värma mjölken och låta det dra under tiden mjölken svalnar.
Blanda mjöl, salt, socker, bakpulver. Smula i smöret. Tillsätt mjölken och rör snabbt ihop till en deg, arbeta inte degen för länge då blir de sega.
Grädda i 200 grader, 13 minuter.
tacos
Ingredienser
| 1 st | nachochips, 1 påse |
|---|---|
| 300 g | nötfärs |
| 1 st | vitlöksklyfta |
| 1 st | tacokrydda, 1 påse |
| 1 st | purjolök |
| 1 dl | oliver, med pimiento |
| 225 g | tacosås, mild |
| 400 g | tomater, krossade |
| 2 dl | lätt crème fraiche |
| 2 dl | ost, riven |
Tillagning
2. Ansa purjolöken och skölj den. Strimla purjolöken och halvera oliverna och strö dem över köttfärsen.
3. Blanda tacosås med krossade tomater. Fördela såsen jämnt över purjolök och oliver. Rör crème fraiche så att den tunnar sig, tillsätt eventuellt 1 msk vatten. Bred crème fraiche över tomatsåsen och strö till sist på den rivna osten.
4. Grädda mitt i ugnen i 25-30 min.
nyttig middag/lunch
Fyllda kycklingrullader
med parmesanost och soltorkade tomater
Ingredienser:
- 1 paket kycklinglårfiéer 450 g
- 1 ask soltorkade tomater i olja, grovt hackade
- 1 bit Parmigiano Reggiano, hyvlad
- 1 kruka basilika
- Torkad dragon /torkad timjan
- Salt och peppar
- Vitt vin
- Citron, saften av
- Fransk senap
- Grädde
Tillagning:
- Banka ut kycklinglårfiléerna till tunna schnitslar och dela dem 3 lika delar.
- Fyll de utbankade schnitzlarna med en liten bit tomat, några blad basilika, en skiva parmesanost.
- Salta och peppra.
- Rulla ihop och lägg ned i en ugnsfast form. Krydda rikligt med dragon, timjan och pressa över färsk citron. Ringla över olivolja.
- Stek i ugn på 200 g ca 15-20 minuter tills rullarna är genomstekta.
- Ös ett par gånger under tillagningen och tillsätt ev lite vitt vin.
- När rullarna är klara, klicka ned fransk senap, lite mera vin och grädde. Rör om och låt gå ytterligare 10 minuter i ugnen.
- Serveras med sallad av: späda gröna löv, parmesanost hyvlad, pinjenötter.
frukost tips!
| 1,5 dl |
| 1 tsk |
| 1 dl |
| 4 msk |
| 1 skiva(or) |
| 1 skiva(or) |
| 2 skiva(or) |
| 1 tsk |
dagens frukosttips!!
ska testa!
Tomatrisotto
| 4 dl | arborioris |
|---|---|
| 1 | knippa färsk lök |
| 6 | tomater |
| 2 msk | smör |
| 1 liter | vatten |
| 2 | grönsaksbuljongtärningar |
| 1/2 dl | pinjenötter |
| 100 g | rucola |
| 1 msk | olivolja |
| 2 krm + 1 tsk | salt |
| 50 g | riven paremsanost |
| 2 krm | nymald svartpeppar |
Tillagning
1. Ansa och finhacka lökarna och strimla blasten. Tärna tomaterna. Fräs ris, lök och hälften av tomaterna och lökblasten i smör i en traktör-panna ca 3 min.
2. Koka upp vatten och buljong-tärningar. Häll lite av buljongen på riset och låt koka in. Fortsätt späda med buljongen i omgångar tills all buljong är slut och riset är mjukt, ca 20 min.
3. Rosta pinjenötterna i torr, het stekpanna. Låt svalna. Blanda rucola med pinjenötter, olja och 2 krm salt.
4. Blanda ner osten i risotton. Krydda med 1 tsk salt och peppar. Blanda i resterande tomater och lökblasten. Strö pinjenötterna över risotton. Servera med salladen.
perfekt!
Bovetepannkakor
0,6 l mjölk
2,5 dl Bovetemjöl
0,5 tsk salt
1 msk Ekologiskt smör
1. Vispa ihop ägg och hälften av mjölken i en bunke. Tillsätt bovetemjöl
och salt lite i taget. Vispa tills smeten är jämn och blanda sedan i resten
av mjölken och smält smör.
2. Bryn lite smör i en stekpanna. Häll i ca 1 dl smet och vicka lätt på
laggen så att smeten fördelas till ett jämnt tunt lager. Vänd på pannkakan
när smeten har stelnat så att den får färg på båda sidor.
3. Lägg de färdiga pannkakorna på ett serveringsfat och servera med sylt.
Sylt till pannkakorna:
Blanda 1 dl hallon och 1 dl blåbär i mixer. Låt stå i kyl minst i 3 timmar
innan servering.
OBS - lägg alltid upp lite stavar av grönsaker på varje maträttstallrik
nedan typ gurka/morötter osv.
lunch tips!
Kalkonsandwich med tzatziki
Ingredienser:
100 g rökt kalkon
30 g skivad rödlök
30 g skivad paprika
1 nypa ruccola
20 g skivad mozzarella
1 tsk balsamvinäger
Malen svartpeppar
Örtsalt
1 msk Kesella tzatziki
Gör så här:
Stek paprika och rödlök i ca 2 minuter. Blanda dem i en skål med mozzarella och balsamvinäger. Låt stå i en minut och blanda sedan i ruccola, malen svartpeppar och örtsalt.
Bred tzatziki i botten av brödet, lägg på kalkon, lägg på salladen och sedan bröd på toppen.
baktips
Chokladcupcakes med hallontopping
Ingredienser
- 175 g smör
- 200 g mörk choklad
- 4 ägg
- 2 dl socker
- 1 1/2 dl vetemjöl
- 1 dl kakao
- 1 tsk bakpulver
- 150 g hallon (färska eller frysta och tinade)
Hallontopping
- 50 g hallon (färska eller frysta och tinade)
- 300 g färskost av philadelphiatyp
- 0,8 dl florsocker
- 1 dl vispgrädde
- färska hallon till garnering
- Sätt ugnen på 175°C.
- Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar och smält på svag värme tillsammans med smöret. Rör till en jämn smet. Ta från värmen och låt svalna något.
- Vispa upp äggen med sockret. Rör ner chokladsmöret.
- Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Blanda ner i chokladsmeten och rör till en jämn massa.
- Fördela smeten i muffins formar (gärna ställda i en muffinsplåt). Grädda i nedre delen av ugnen 25–30 minuter. Låt svalna.
- Gröp ut lite av inkråmet ur varje cupcake. Smula sönder det grovt i en bunke. Mosa hallonen och blanda med inkråmet. Fyll varje cupcake med hallonröra.
- Hallontopping: Mixa hallonen fint med stavmixer eller i matberedare. Passera ev genom en sil för att få den helt slät.
- Vispa samman hallonpuré, färskost och florsocker i en bunke, gärna med elvisp. Tillsätt vispgrädden lite i taget. Fortsätt vispa till en fluffig topping.
- Spritsa eller klicka toppingen på muffinsen. Garnera med färska hallon.
grahamsbröd!
tips till helgbaket!
testa gärna,
1 msk svarta kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg, ekologiskt
1.2 l vetemjöl special
Vaniljkräm5 dl mjölk, 3%
1 stång vanilj
1.5 dl strösocker
7 st ekologiska äggulor
1.5 dl maizenamjöl
50 g mjukt smör
Gör så här
1. Gör vaniljkrämen: Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.
2. Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.
3. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Det får inte koka! Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl.
4. Gör degen: Mal kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader. Skär smöret i små tärningar. Smula ner jästen i en bunke eller matberedare och blanda med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
5. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i behållaren till dubbel storlek, i cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 16 bitar och runddriv bitarna till runda bullar. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
7. Platta till bullarna lite och jäs till dubbel storlek under duk, cirka 40 minuter. Fyll vaniljkrämen i en spritspåse, sätt spritsen i varje bulle och fyll med lite kräm.
8. Grädda bullarna gyllene, i cirka 7-8 minuter och låt sedan svalna något. Pensla dem sedan med smält smör och rulla dem i strösocker, utan att det hamnar socker på vaniljklicken.
frukost!
Ingredienser
- 1 morots- och dinkel fralla
- 1/2 avokado
- 1/2 tomat
- 1/2 dl keso
- 2 skivor rökt kalkon
- flingsalt
- svartpeppar
Så här gör du
- Dela frallan i halvor. Kärna och gröp ur avokadon. Mosa avokadoköttet. Skiva tomaten.
- Toppa brödhalvorna med avokado, keso, kalkon och tomat. Strö över flingsalt och nymald peppar.
För alla
Rätten är fri från ägg men innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: Använd glutenfritt mjöl i brödet.
Gör laktosfri: Använd laktosfri keso.
tips!
Leilas morotskaka
- 3 ekologiska ägg
- 3 dl strösocker
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk vaniljsocker
- 3 tsk bakpulver
- 1 1/2 tsk malen kanel
- 1 tsk malen kardemumma
- 1/2 tsk malen ingefära
- 1 nypa salt
- 1 1/2 dl solrosolja
- 4 1/2 dl rårivna morötter
Cream Cheese Frosting
- 60 g mjukt smör
- 4 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- Skal av 1 lime
- 100 g philadelphiaost
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
- Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
- Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
- Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt morotskakan svalna.
Cream Cheese Frosting
- Vispa alla ingredienser krämigt.
- Bred frostingen över morotskakan.
Servera morotskakan på ett fint tårtfat.
